老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺)郭俊陆(传统技艺传承人

编辑:小豹子/2018-08-13 14:46

  老陈醋酿制技艺(美和居老陈醋酿制技艺)郭俊陆

  省级凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)批次:省级第一批

  国家级批次:国家级第三批

  (摘自山西文化云)

  男,汉族,1952年2月生,山西省太原市人。2008年6月,老陈醋酿造技艺(美和居老陈醋酿造技艺)被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录传统技艺类,项目编号Ⅷ-61。2009年6月,郭俊陆入选为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。1994年任山西美和居老陈醋有限公司董事长。郭俊陆带领全体员工坚守纯粮酿制独特工艺,完整保留了“美和居”老陈醋熏蒸法酿制技艺。关键工序一道不减,如人工制曲、固态发酵等核心环节,始终坚持用经验丰富的老师傅进行人工控制。在非关键环节,改进工艺,引进现代设备,降低成本。为了适应市场需要,山西老陈醋集团积极创新产品,在老陈醋调味功能之外,开拓其保健、美容、饮用等其他功能。保健醋、风味醋、药用醋、果醋饮料等10大系列、近百种产品应运而生。因其在传承山西老陈醋方面的突出贡献,2013年获第二届中华非物质文化遗产传承人薪传奖。

  

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